橄榄洗干净，泡热水至水温变温热。橄榄开对半，泡冷水至少过夜，几个小时换水一次，再次洗净，一颗橄榄切成4份即可。梅干菜泡水洗净切碎备用。
南姜洗净切小块，用搅拌机打成末
橄榄下锅前，拌盐待用。橄榄炒10分钟后，加入南姜末 梅菜，炒匀。
加梅菜
炒匀
再次加油，生抽（大量）水，适量糖，煮开后盖起来熬煮。
中小火煮了至少一小时
加入芝麻增香
试味道调整，放冷后装瓶子。