一次发酵脆皮牛奶面包

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作者：怡然__

简单快手，内心超柔软的脆皮牛奶面包，面包店的畅销款，自己在家轻松复刻。 —————————— 高筋面粉 250克牛奶 120克淡奶油 20克全蛋液 45克鲜酵母 9克奶粉 10克细砂糖 35克盐 2克黄油 25克脆皮酱黄油 50克糖粉 45克全蛋液45克低筋面粉45克奥利奥饼干碎适量 🐰🐰🐰🐰🐰🐰 ✨将除黄油以外的所有材料倒入揉面桶里，厨师机开3档搅拌到无干粉，转入5档揉到面团光滑加入黄油，继续揉到面团可以拉出结实透明的薄膜。 ✨面团整理一下，平均分成6份。滚圆后松弛15分钟。 ✨取一个面团擀开，翻面卷起，表面粘上一层奥利奥饼干碎，放在烤盘上。 ✨将面包放入烤箱选择发酵模式35度，发酵至2倍大。 ✨发酵好的面包挤上脆皮酱，放入预热好的烤箱170度，烤18分钟，出炉晾凉后密封保存。 👉鲜酵母换成耐高糖酵母3克 👉面粉的品牌不同吸水性有所差异，液体用量根据自己面粉吸水性做调整。 👉夏天气温高，注意揉面温度，面团出缸温度不要超过26度。 👉烤的时间和温度可以根据自己烤箱脾气调整。