先把调料都混合在一起备用，上:大勺下:小勺
茄子削皮，用刮片刀把茄子刮成片 肉沫加入鸡蛋，生粉，料酒和一半混合调料拌匀备用
按照这样把茄子和肉卷起来
卷起来之后放入空气炸锅180度炸五分钟后翻面再炸五分钟(这种做法需要的油少，也可以用煎的或炸的)
炸好的茄子肉卷
蒜，小米辣，葱切碎
先放入油，把小米辣和蒜末爆香，之后倒入茄子，剩余的调料和水一起焖。时间以菜品收汁为准(大概5－7分钟)
收汁之后夹出来叠好，撒上葱花就好啦！