将米饭闷熟。
上锅倒油，葱炝锅。少油。
放入闷熟的米饭，炒散，如果是剩饭可稍加水。
放入辣白菜约100g，放入拌饭辣酱3茶匙，翻炒均匀。
出锅，上面放一片芝士，入微波炉高火1分钟。
取生鸡蛋一个，剔除蛋清，蛋黄打在熔化的芝士片上。
1、个人认为在辣白菜炒饭里吃到熟了的蛋清和蛋黄是对米饭的侮辱，因此使用生鸡蛋，而且强烈不推荐使用煎蛋。 2、少放油，炒不开时加水，是炒剩饭的诀窍。一定记牢。