青团实验田

Name: 青团实验田
Ingredients: 200克糯米粉; 60克澄粉; 15克绿粉/可可粉; 100克开水; 185克温水; 15克油; 15-30克糖; #黑芝麻馅; 190克黑芝麻; 73克白芝麻; 73克核桃; 90克红糖; 90克椰子油; 35克饼干; #咸蛋黄肉松馅; 12个咸蛋黄; 120克肉松; 1把紫菜; 一把白芝麻; 80克肉松小贝酱

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作者： bettyboop啊

放澄粉的会比较硬，放粘米粉的比较软和粘。可以先蒸后包，就不用管冷热水，直接所有原料混合，微波炉蒸熟即可。也不担心馅料太湿塌陷。先包后蒸方便冷冻。皮40克，配豆沙馅30克，咸蛋黄肉松25克，黑芝麻馅25克。馅冻硬了更好包豆沙馅链接 https://www.xiachufang.com/recipe/103285333/?recipe_type=1&page_scene=6 这个配方做出来味道正好少油糖的也有 https://www.xiachufang.com/recipe/103285333/?recipe_type=1&page_scene=6 总结了一下，糖量占红豆总量60%-85%，我自己用的是70%不能更少了。油量25%-40%，我用的是40%。黑芝麻馅里的白芝麻和花生可以互换