捞汁凉拌牛肉

牛里脊肉切片，用适量盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟。西蓝花焯断生，过凉。香菜切寸段。洋葱切一口块。胡萝卜切片。

腌制好的牛肉入沸水滑散，焯熟。

所有原材料入盆，放上蒜粒、葱花、粗辣椒面。

凉油放入青花椒粒加热至微微冒烟，去掉花椒粒。

趁热浇在辅料上，激发出香味。