清明回家掰的笋，是楠竹笋，适合味重点～ 剥壳去皮，掐头去尾，留中间嫩嫩的部分，切薄片。锅中烧水，放少许盐，笋片冷水下锅煮开后再煮5分钟左右；捞出沥水，浸泡1小时左右，期间换3次水，去除涩味；沥水备用。姜、蒜切片，小葱切段。
猪油更香，食用油也行，七成热时下姜、蒜炒香，下适量豆瓣酱炒出红油。
倒入笋片翻炒，加入适量蚝油、生抽、盐、鸡精翻炒均匀，加入葱段炒匀出锅！
春日不迟，相逢终有时～