1️⃣提前制作波兰种，30g水中加入0.3g酵母，搅匀后加入30g高筋面粉，搅拌至无干粉状态，室温发酵3小时左右或者冰箱冷藏发酵一晚，发酵好的波兰种内部呈蜂窝状。 2️⃣除核桃仁黑芝麻红枣碎外的所有材料全部放入厨师机桶中揉面，出厚膜后加入辅料搅匀即可。取出面团，平均分成8份，分别揉圆，盖好松弛30分钟。
3️⃣贝果具体操作可看图，松弛好的面团，擀开后翻面，上下向中间折，再对折后捏紧收口，搓长，将一头擀薄，将两头接起来，捏紧收口（一定要捏紧，不然容易裂开）。
4️⃣贝果整理完成后，盖好发酵30分钟左右，看到明显变大即可。 5️⃣锅中倒入水和白糖，煮到微微冒泡后转小火，放入贝果煮30秒后翻面继续煮30秒，煮好后捞出，用厨房用纸稍微擦干，摆在烤盘上。 6️⃣ 放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间 7️⃣烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！
💫【提示】 1.不同面粉吸水性不同，可提前预留部分液体，需要面团干湿程度调整用量。 2.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。 3.贝果煮好后有点皱是正常的，烘烤后就会膨胀~