香炸鲈鱼籽

鲈鱼籽长的像小香肠，一根一根的，色泽金黄。在制作之前，先把它们洗干净，再去掉外面的薄膜。

可以先把薄膜剪开，再用小勺把鱼籽划到碗中，这样可以尽可能多的把鱼籽划干净。薄膜去除后就不会有很重的鱼腥味儿了。

放入30克面粉和2克盐。有了面粉零散的鱼籽在炸制过程中就不会散开​。

搅拌均匀。

锅中倒入足量的油，烧热后，用勺子将鱼籽糊，一勺一勺的挖进油锅中，鱼籽糊下锅时是呈滴落状的，因为炸制的过程中，会膨胀变大，所以每次放入油锅中的面糊不易太多，半勺即可​（此处用的勺是平时喝粥的勺子）。

炸制金黄色捞出，因为鱼籽很好熟，所以整个过程油温不易过热。