茭瓜（西葫芦）鸡蛋饼

西葫芦擦丝，加葱末，想加胡萝卜丝也可以，我还加了点黄瓜丝 我把西葫芦丝擦的比较长，把一半切成小短丝，和正常长度的丝放一起，煎出来的饼不容易碎 加适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，放一个小时左右杀杀水

杀出来的水不需要倒掉，直接打鸡蛋进去，搅拌均匀后加面粉，面粉加的多，饼就比较干，如果加少了饼很湿不容易煎好而且也容易碎 可以先煎一个试试，不行就再加面粉 每次放锅里之前面团糊糊都要再搅一搅，不然水会和面粉分离

刷子刷油，抹一下锅底就好，然后放面团糊糊，铲子或者直接下手按压的薄一点，盖锅盖焖一分钟，一定要小火，过一会翻个面，熟了就OK，也可以再煎一会上层脆皮 我的经验是小火几分钟焖熟，换大火半分钟上脆皮

用火锅的那个锅试了一下，完全不会糊哎，好用！ 这就是最后的成品啦