随意碱水包

将面包材料中，除黄油外，其他材料混合，揉匀揉光滑（不用出膜），之后加黄油再次揉匀

直接分割成六份，盖膜，冷藏放松15分钟

15分钟后整形，如果成品口感韧些，就直接冷冻，如果喜欢成品松软些，就冷藏发酵20分钟后再放冷冻 冷冻的时候，不用盖保险膜，就让面包直接暴露在冰箱中，这样表面才足够干燥

碱及碱水水会伤害皮肤，要注意防护，必须戴手套，最好戴眼镜 切记不要水冲入碱，而是碱入水，不然容易发生喷溅 混合均后，等水温降低，就可以泡冻好的面包胚，一般泡30秒，稍微晾干 割不割包看个人爱好，撒不撒盐也看你喜欢 200℃，烤18分钟即可 p.s 碱水可以重复用，我一般用个三、四次，注意用罐子收好，别让小朋友拿到

最近入手个和面机，我都一次弄多点，冻起来，想吃就烤，记录下 高筋粉450，奶粉15，糖20，盐6，冰水265，酵母3，黄油15