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自制牛肉汉堡
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作者：
糖闹妈
用料
自制牛肉汉堡的做法步骤
步骤 1
对比了几个配方，牛肉太瘦了，加一点五花肉馅，配菜因为娃们不喜欢吃胡萝卜，我就打碎加进去
步骤 2
牛肉用的里脊部位，猪肉用的五花肉，大约比例7:3
步骤 3
洋葱碎炒香放凉，和打碎的口蘑、胡萝卜一起放入肉馅中，加入海盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白胡椒粉，少量牛奶用手朝一个方向搅打上劲，分成100g一个，揉成球，压扁
步骤 4
做多的用油纸隔开冷冻保存
步骤 5
汉堡胚配方：（8个量） 1⃣️中种： 高粉224g 糖6g 干酵母2g 水64g牛奶32g鸡蛋48g 2⃣️主面： 高粉96g糖50g盐4g干酵母2g奶粉10g水55g黄油38g 3⃣️分80g一个面团，一次醒发35度二倍大（约一个半小时） 4⃣️风炉180度15分钟平炉170度18分钟
步骤 6
烤好的面包胚
步骤 7
不粘锅擦一层黄油，放菠萝片和面包胚加热
步骤 8
牛肉饼用黄油煎熟
步骤 9
汉堡胚-花生酱-牛肉饼-芝士片-球生菜-菠萝片-西红柿片-蛋黄酱-汉堡胚
菜谱创建时间：2023-04-10 14:34:42
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