买回的鸡爪冷水下锅，先放生姜和料酒焯水去腥，水开后捞出用冷水把鸡爪冲洗干净，剪去指甲，并从鸡爪中间切开。再次冷水下锅，水没过鸡爪，放一点盐和几片香叶增香，水开后计时15分钟，捞出用冷水或冰水冲泡鸡爪降温，降至鸡爪完全冷却
准备蒜末和小米辣，倒入珍选捞汁、香醋、生抽、耗油、香油和香菜梗
拌匀放入冰箱冷藏，中间可翻拌二次 ，使味道更均匀
吃之前拌入香菜叶，就可以开啃了😍