上海人教的葱油拌面，两勺葱油酱千金不换

葱切分成葱白跟葱绿，大葱切粗丝，开洋洗净用料酒泡发备用。

锅内下200ml食用油，中小火放入大葱炸至金黄捞出。

再放入葱白炸至微微焦色后

放入葱绿煸至焦黄色，取出所有的葱，关火放入泡发好的海米，用余温炸熟开洋，冷却后倒入密封罐备用。

锅内放入3大勺葱油，将酱油、老抽、白糖搅匀后倒入，煮至白糖融化。(这份酱汁大约可做2碗面)

煮一份面条，一般用细的圆面最适合

淋上2-3勺葱油酱，放上煸好的香葱，完成。