金汤肥牛

准备好所需要的材料 ★南瓜用微波炉叮熟，压成泥，勤快的话，可以把南瓜泥过一下筛。 ★粉丝泡软 ★其他的材料清洗干净。备用

锅中水烧开，加入少许油和盐，倒入魔芋结焯一分钟，接着倒入黄豆芽，焯一分钟，再倒入金针菇和粉丝，焯1～2分钟。粉丝能用筷子夹断就可以了。

捞出，放盆中备用。

接着，把肥牛放入开水中焯至变色，捞出，备用。

锅中加适量油，倒入蒜蓉，姜末，葱白，泡椒爆香，再加入1勺黄辣椒酱，爆香。

加入适量开水，水开煮两分钟，接着把锅中的蒜蓉等杂质用密漏勺捞出来，再倒入南瓜泥，搅匀，再加入适量的一勺耗油，一勺生抽，2勺白醋调味。

倒入焯过水的肥牛，沸腾20～30秒后捞出，放在金针菇上面。

撒上蒜末和葱花，少许白芝麻，再浇上热油。 香喷喷的开胃金汤肥牛就OK了。

开吃了…… 用鱼片代替肥牛，就是金汤鱼片了。（鱼片用酸菜鱼或番茄鱼片的方法处理。）