将鱼去鳞去头去内脏备用
将鱼的两面均匀蘸上面粉
下锅不着急翻动，待挺实后再翻面，煎煎至两面金黄后盛出备用。
刷锅换油，葱姜蒜，大料，桂皮，花椒炒香
将煎好的鱼均匀地铺在上面，加 6 克盐，半勺白糖，少许白胡椒粉，两勺白酒，两勺陈醋，两勺料酒，一勺酱油，半块红腐乳，一勺甜面酱。
加入开水没过食材，煮 8 分钟。
最后收汁，装盘。家里还做了些饼摆在了旁边，沾着菜汤超好吃！