目鱼茄子

茄子切片，锅中少许油煎去茄子水分，盛出备用。五花肉切片，葱姜蒜切一切，鳎目鱼去鳞，去头，去皮备用。图中平鱼是之前买的也放里一起做了，属于客串鱼。

将鱼两面蘸上面粉，下锅煎至两面金黄。

葱姜蒜，大料，干辣椒，五花肉，炒出香气。

将鱼平铺上面，加入两勺白酒，一勺白糖，两勺醋，半勺甜面酱，半块红腐乳，两勺酱油，一勺料酒，一撮花椒，2 克白胡椒，2 克鸡精，4 克盐。

加水没过食材，将茄子平铺在上面，水开盖盖炖十分钟。顺便把烙的饼也放了进去。

收汁装盘！