鸡爪去指甲，对半切开。放入锅中加料酒姜片焯水捞出。 油热炒香姜片，倒入鸡爪翻炒几下，加适量盐，1勺生抽。
半勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐翻炒均匀盛出。 放入高压锅中隔水蒸8分钟，另起锅倒少许油，炒香蒜末。
加小米椒碎和适量辣椒粉炒匀，倒入蒸好的鸡爪，加1勺生抽，撒上葱花翻炒均匀即可。
巨下饭～
成品～