鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，烧开煮5分钟
鹌鹑蛋煮到差不多九分熟过一下凉水，皮捏碎
准备好辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，茴香，冰糖，一大勺盐等…
鹌鹑蛋和香料调料一起放入锅中，水烧开后，中火煮8分钟。
关火后自然晾凉，浸泡5小时以上，或者浸泡过夜。
浸泡过的鹌鹑蛋更加入味好吃。