鸡丁用盐、鸡精、生粉抓匀腌制10分钟
将黄咖喱粉和香米混合，倒入适量清水，搅拌均匀，静置备用
锅中热油，快速翻炒鸡丁，盛出备用
洋葱和胡萝卜炒出香味，撒适量黄咖喱粉
加入鸡丁，翻炒均匀，盛出备用
泡好的香米放入电饭煲蒸熟
蒸好的咖喱饭倒入炒锅，和鸡丁洋葱胡萝卜翻炒均匀。根据个人口味可再适量加盐
这里有两个小窍门要注意下： 1、蒸饭时注意多放些水，才不致使米发硬 2、用电饭煲隔水蒸饭而非煮。因为蒸饭更能留住大米中的营养成分不因高温，使水溶性维生素B1流失。