榆钱摘去梗,冲洗干净。
榆钱控水后,加到玉米面+白面+豆面的混合面粉中,慢慢加水搅拌,控制水量,太软了就不容易成型。取拳头大的一块面团,在手中多揉一会儿增加粘合度,然后用拇指当轴,搓成中间空心的窝头。
上锅蒸,大火,开锅15分钟后,关火。
榆钱窝窝出锅。
玉米面和黄豆面混合后,慢慢加水搅拌。多次揉搓成窝窝状。
上锅蒸15分钟。
第二种不发面的窝窝出锅。
玉米面加热水搅拌,然后凉了再加入豆面和白面,用温水冲泡酵母,加入面粉中,慢慢再加水,搅拌均匀。发酵好后,揉搓成窝窝。
大火蒸15分钟。
第三种发面窝窝出锅。