冷水下锅下几片姜 料酒焯山羊肉
备好的食材
肉焯水后倒出用温水洗净沥干水 倒入葱姜水抓捏片刻
酒糟用刀碾碎再剁细
肉中加半汤勺鱼露 适量的盐 1小勺糖 2瓶盖黄酒 少许味精和酒糟搅拌均匀
拌好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时左右
锅中倒入适量的油 下姜片 1个辣椒小火煸炒出香味
倒入腌好的山羊肉翻炒片刻 下2瓶盖黄酒 适量的盐 1小勺糖炒匀
倒入没过肉一点点的温水 煮开
倒入高压锅压6～7分钟
压好后倒出锅中大火收汁至剩一点汤汁就可以了
香气扑鼻 肉质不柴 味道一级棒