酸菜提前泡水半小时，挤干水分备用。
牛肉切块
焯水，洗干净。
油锅加姜片，下牛肉炒香。
加一勺四川豆瓣酱，一勺海天黄豆酱，少许生抽，老抽，冰糖，一点盐。
加香料
加开水炖至熟烂。
锅烧热，不放油，干炒酸菜。
倒入提前炖好的牛肉煮7-8分钟。
砂锅烧肉，倒入砂锅装盘。
加香菜点缀。