蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻。 玉米油跟牛奶搅匀，加入蛋黄。筛入低筋面粉。Z字型搅匀面糊。加入肉松搅匀。
烤箱预热上下火130度，60分钟
打蛋白，加入柠檬汁，1.5g盐，打至鱼泡眼加三分之一糖，打至较细腻加三分之一糖，打至大弯钩加最后的糖。打到立挺的小尖角，可以稍微打硬一点。
蛋白勺两次刮刀到蛋黄糊中，J型搅拌法搅匀。把蛋黄糊倒回蛋白中继续J型搅匀。倒入模具，震两下震出大气泡。
130度烤60分钟后转150度烤10分钟。考完拿出震几下震出热气，倒扣放凉脱模。