椰奶咖啡吐司🍞

老面提前一天准备，将老面所有食材混合揉好，放室温25度左右发酵1-2小时，体积2倍大时放冰箱冷藏发酵10小时以上使用，这个量正好，如果做多的话可分割好，密封标注好日期，可冷冻保存一个月。

面团材料中除黄油外所有食材混合搅拌（含做好的老面），先低速搅拌半分钟，无干粉后转5档，打至粗膜状加入软化的黄油，打至能拉出薄膜状，面团有很好的延展性，同时面温控制在26度以下。

进行基础发酵约60分钟，发酵至2.5倍左右

发酵期间可制作咖啡奶酥：将黄油切小块软化，加入糖，压拌均匀。分两次加入全蛋液，搅拌均匀。加入咖啡粉和奶粉，拌匀备用。

将发酵好的面团取出，分成6等份，每份约158克，不要拉扯破坏面团。滚圆，室温下醒发15分钟左右。然后进行压扁擀长，翻面抹上咖啡馅。