牛腱用叉子扎一下帮助更好的入味。
大蒜捣碎或者拍碎，不用弄太细到时裸烤的时候要全部剔除，大块一点比较容易取。
均匀涂抹上所有调料。
加入大蒜，放入冰箱冷藏过夜。
第二天送入烤箱120度先裸烤3小时，中间翻一次面。
三小时后，表皮已经微焦。
加入腌制时用的大蒜用锡纸包紧。送入烤箱继续烤4-5小时。
我一共烤了8小时，外层脂肪全部烤化了，表皮微焦。
用叉子分开后，肉质鲜嫩满是胶质，比卤的或炖的香多了。
调味不限，大家爱加什么加什么，黑胡椒是必须。