陈氏蒙古国秘制烤羊排

Name: 陈氏蒙古国秘制烤羊排
Ingredients: 4斤羊排; 3勺小茴香; 2个（完整）八角; 2条桂皮; 3勺（指定四川）花椒; 4片香叶; 6片（指定云南）小黄姜; 2勺（提香，猪肉用啤酒，牛肉用红酒）白酒; 秘制烧烤用酱汁; 3勺无碘盐; 1勺（吊鲜）白砂糖; 4勺孜然粉; 2勺（黑、白胡椒均可）胡椒粉; 4汤勺（六月鲜）生抽; 2汤勺蚝油; 2汤勺食用油; 1汤勺麻油; 口味偏好备用料; 熟白芝麻; 辣椒粉

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作者： kaven-1

这是一只中国疫情期间带着使命来到中国的中蒙友谊羊，2020年武汉疫情大爆发期间，武汉全城封闭管理，物质匮乏，全国开展了大捐赠和医护大支援，这时蒙古国给中国送来了30000头羊，蒙古国羊肉的独特和鲜美先不去说，羊肉在滋补方面又区别于其他的肉类，羊肉温和健脾温中、补肾壮阳、益气养血，羊肉性味甘，热，归脾、胃、肾经，具有健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效。所以，我们在品鉴这款蒙古国羊肉鲜美的同时，更多的应该是感激和感动吧，话不多说，接下来开始我们制作美食之旅～

用料

陈氏蒙古国秘制烤羊排的做法步骤

步骤 1

将用料表中白酒以上部分调味料放进无纺布小袋中（避免后期打捞花大把时间，还捞不干净）和洗净的羊排放一起，加入纯净水漫过所有材料一起煮

步骤 2

过程中撇掉血沫，撇干净后中小火再煮30分钟左右，将料包取出，倒入白酒调小火继续煮1.5小时左右（视羊皮的松软程度，有点软，但筷子捅不破），这个程度后期烤的时候皮表面是有点香脆，里层皮是Q糯的

步骤 3

捞出冷水洗净沥干凉透，分袋装好后放冷藏第二天可以开整，这样的步骤处理好以后基本可以放两三天，也就是三天内食用完

步骤 4

密封的袋装（供参考），别介意蒙古国的羊皮，别纠结它的颜色，却是你爱上它的唯一的标记😄

步骤 5

制作秘制羊排烧烤酱汁是这款蒙古国烤羊排的灵魂所在，记住，将秘制配料表中的酱料放一起搅拌再搅拌，开始涂抹做烤前准备，别忘了烤箱提前200度上下火预热十分钟，放入烤箱开烤20分钟

步骤 6

取出二次刷酱汁，翻身后再刷，接着再烤5-10分钟，表面收汁即可！

步骤 7

叮～美食完美呈现！不用谢，拿去享受吧

步骤 8

注意事项，我做过三种烤制方法，其中香煎口感最好，炭烤味道最香，烤箱烤要注意油脂的流失，在本菜谱中烤箱烤做了调整，烤网上垫了锡纸，是防止油脂快速流失，烤出来的油脂回收到精肉里，从而达到烤羊排不油腻，不柴，油润度刚刚好，此次分享就到这里，欢迎大家提出宝贵建议一起来提升蒙古国烤羊排的口感，还原草原美味，🙏

菜谱创建时间：2023-04-21 22:15:52

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