青娥洗干净放入锅里，加两片姜，再倒点冷水，水不用太多，泡到青娥的2/3以上即可。开大火煮到大部分青娥开口就关火，可能有个别的不会开口，后面掰开就行。 青娥捞出来过一遍冷水，然后摆到蒸蛋的盘子里。 煮青娥的水也别浪费，待会等不烫手后加到蛋液里面
盆里打入鸡蛋，加入一丢丢鸡精（不加也行），然后打均匀。 ps: 家里有称的话最好称一下蛋液的重量，要不然不好把握蛋液和水的量。
再把之前煮青娥的水倒入蛋液中，比例是1:1，搅拌均匀
把打好的蛋液倒入装有青娥的盘子里，如果介意有泡沫的话可以让蛋液过一遍筛。
盘子包上保鲜膜（包保鲜袋或者用盖子盖起来都行）。等蒸锅水开上汽后放入蒸笼，大概蒸20分钟左右即可
蒸好后，撒上一点葱花，再用烧热的花生油淋上去激发葱花的香味，最后淋上适量生抽即可