搅拌盆中依次放入盐、细砂糖、高筋粉、低筋粉、黑麦粉、干酵母粉、鸡蛋、饮用水，用螺旋状搅拌头，低速混合成团。
加入黄油，最好速搅打10分钟左右。
搅打至可以拉出手套膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要一小时。
面团发酵期间来做内馅儿。 洋葱去除外皮，切成细丝备用。 锅中放入少量油，加入洋葱丝，中小火翻炒至半透明。
下入肥牛卷，炒软。
加入黑胡椒酱、生抽、老抽、黑胡椒粉，翻炒均匀，至肥牛熟透。
下去切成细长条的二荆条。
翻炒均匀，关火盛出，常温放凉。
发酵好的面团沾面粉戳洞，面团不塌陷不回缩就是发酵好了。
发酵好的面团总刮板移到木板上，等分成6份，约153克/份。 盖保鲜膜松弛20分钟左右。
取一团松弛好的面团，擀开成长方形，放入适量炒好的肥牛馅儿（约100克）和芝士碎。
两边包好，从上方卷紧，一边拉一边卷，确保没有空隙。
卷好后，捏紧两边和底边的收口，底面收口朝下，放在烤盘上，发酵至1.5倍大，大约需要40分钟。
发酵好的面团表面撒干酪粉。 烤箱提前预热至200°C，上下火模式，将烤盘放入烤箱中下层，烤15～20分钟。
车达芝士的拉丝效果也不错！
一定要趁热吃哦！
1⃣️面团如果是手揉，揉至表面光滑即可，不需要非得揉出手套膜。 2⃣️肥牛也可以提前解冻，而后用黑胡椒酱、生抽、老抽提前腌制半小时，再和洋葱同时炒熟。 3⃣️面团回缩说明发酵不到位，面团塌陷说明发酵过度。 4⃣️这个面团含水量比较大，所以会比较粘手，排气、分割、擀开时记得放神手粉防粘。 5⃣️肥牛馅儿包去面团时记得控干汤汁。 6⃣️卷面团的时候，尽量不要留有空气！面团拉伸性很好，可以一边拉一边卷。