面团材料除黄油和巧克力豆之外放入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油。
继续揉到手套膜程度。
打好的面团加入巧克力豆低速搅拌均匀。
面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气。
等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
期间来准备馅料，软化的奶油奶酪加入糖搅拌均匀，分成20克一个的小球备用。
取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。
包入一个奶酪球和两块巧克力币。
虎口向上收口捏紧，收口朝下放入烤盘。
送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
表面刷上全蛋液。
送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，出炉震出热气后脱模。
表面可以撒一些奶粉装饰。