把鸡洗干净，用3片姜 两小勺盐把鸡涂抹均匀腌制一小时
切好姜葱蒜备用
热锅放油，等油热了转中火，先把鸡皮那面放锅里煎，不要着急翻面，等鸡皮煎致金黄再翻面，翻面后放姜葱蒜继续中小火煎多两三分钟。
期间调好酱汁（柱侯酱 生抽 黄片糖 老抽 水，调匀）倒到鸡身上，翻两下面。
加开水没过鸡的三分之二。中火盖锅盖煮7分钟。
打开锅盖用筷子插进鸡腿最厚的位置没有血水出即可大火收汁。大火收汁的同时要一直把汁淋到没有跟汁水接触的面上，这样颜色比较均匀。（完成后可用小碗装起一点汁，等把鸡砍好后淋到鸡上）
放凉就可以砍鸡了
完成✅