我买的牛脖颈骨，会切的比较薄，好啃一些 1. 牛骨放水里泡半小时，把血水浸出来，洗干净。锅里加冷水，放入牛骨，加两片姜，一勺料酒一起煮，水煮开之后把牛骨捞出来温水洗干净。 2. 烧一壶开水，把牛骨放到砂锅里，加两片姜，开水倒入锅中，没过骨头，再多出来一厘米左右的水。盖上盖子大火煮开，水煮开之后小火慢炖40分钟。 3. 白萝卜削皮切块。另起锅烧开水，萝卜放到开水里稍微过30秒左右。捞出备用。 4. 牛骨炖40分钟之后把白萝卜加入砂锅中，加一勺料酒，少许白胡椒粉，少许盐，再炖15分钟左右。 牛骨汤就炖好啦，因为用的是砂锅，关火之后不掀开盖子锅里面还会自己保温微炖一会。吃的时候撒一把香菜进去就行。