土豆擦丝，过2遍凉水投出淀粉，下热水焯断生后捞出投凉备用。
取大盆，土豆丝平铺，按从下到上加熟芝麻，葱丝，蒜片，辣椒丝，花椒，香叶，盐。 均匀撒生抽蚝油，糖，味精，香醋。
起锅烧油9成熟，料堆中先滴入9°白醋，后浇入热油搅拌。 加入香菜装盘。