肉松吐司

把高筋面粉、牛奶、砂糖粉、鸡蛋放厨师机搅打10分钟至均匀光滑面团（不用很光滑，不要有干粉粒就好）。没有厨师机就手揉，就是比较费劲，放冰箱冷藏过夜（这个做法是之前发现的适合没有厨师机的手揉比较容易出膜，有厨师机的话直接全部材料放上揉到出膜，不冷藏也可以）。

第二天拿出倒进厨师机，加3克盐搅打3-5分钟。再加酵母打5分钟。

最后加入黄油打10分钟。面团就很光滑细腻了。

顺利出膜了。

此配方面团会有点粘手，可根据自家面粉吸水性减少一点牛奶。我直接放在搅拌桶里盖保鲜膜，放到烤箱调上下火35度发酵至2倍大。

发酵到两倍大，大概1小时。手指粘点面粉按一下不回弹。

直接倒扣在硅胶垫上，可以看到发酵后很粗的气孔。戴上一次性手套膜（防粘），按压排气。

排好气后再盖上保鲜膜醒10分钟。

把面团擀开点，为了防粘我是隔着保鲜膜擀开的。然后涂上沙拉酱

撒上厚厚的肉松，再加点香葱粒。喜欢芝士的还可以加点芝士片或马苏里拉芝士碎。

慢慢卷起来，这时候面皮是比较软的，又可能有点粘垫，可以像我图中那样撒点面粉，用刮刀刮着来卷。

卷好以后稍为用手抓一下压紧一点。

从一头中间切开，留一头不切断。

左边搭右边那样辫织起来，把尾捏一起。

把两头绕到中间捏起来。圆圈部位朝上放到吐司盒里。

稍稍整理一下。

放到烤箱，下面座一盘开水，用保鲜膜盖剩一个口以确保湿度，发酵40分钟左右。二十分钟左右冷了就换一次水。

发酵至八分满。

刷上鸡蛋液。

上下火170度35-40分钟，看自家烤箱脾气适当调节温度，25分钟后要留意会否上色过深。

出炉后马上脱模，晾凉至温热。

香喷喷。

我用的面粉

馅料