家常烙饼

500克面粉中间分开，一半用300热水（80°左右）拌匀，另一半用100克冷水拌匀。

揉成上图面团，醒15分钟，分剂200克左右一个。

拍扁擀成面皮

撒少许盐，淋少许油，刷匀。半径切一刀。

卷起，呈锥子型。

竖着压扁，擀成薄片。

锅里倒油，油热放饼胚，多翻多转，两面金黄色即可。

成品色泽均匀，层次明显，薄厚一直。方子含水量不高，所以吃起来略有嚼劲。