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自制脆皮肠
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作者：
风东
用料
自制脆皮肠的做法步骤
步骤 1
5斤肉（4斤瘦1斤肥），瘦肉带点颗粒感，肥肉剁碎成泥。一袋肠衣130g还剩一根，应该一袋能灌6-7斤肉
步骤 2
所有调料和姜水冰水混合均匀
步骤 3
分次加入肉里，顺一个方向搅拌出劲，摔打出劲，肠不散
步骤 4
肠子用料酒浸泡，里面冲洗，里面过下酒清洗
步骤 5
灌肠器头出来一些套肠衣
步骤 6
七分满，牙签扎空排气，拍拍捋捋排气
步骤 7
晾一夜表面风干
步骤 8
温水下锅，底下可放铲子隔热，
步骤 9
保持小火，不能盖盖，保持水不能开，
步骤 10
撇沫，40分钟小火
步骤 11
捞出晾干
步骤 12
铁锅垫锡纸，大米，茶叶，白糖等
步骤 13
放帘子放肠
步骤 14
中火烧冒烟，几分钟
步骤 15
熏好翻个再熏一遍，然后趁热刷油香油防干
步骤 16
拿起锡纸直接扔掉
步骤 17
熏一半的量，有点烟熏味，像买的
菜谱创建时间：2023-05-04 11:52:07
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