十三香小龙虾

小龙虾清洗，用牙刷一刷，浸泡半天，中途多换水，千万不要剪须，不要抽筋，吃的时侯再处理。 油锅加花椒葱姜蒜爆香，锅要热一点。

龙虾，挑选壳青色的，不要挑那种颜色特别深的；个人觉得螯小一点的母虾口感更好。 虾下锅，场面比较惨烈，略翻炒

虾颜色变红后，加盐生抽料酒和十三香，我买的是市场上最常见的那种。

稍许加一点水，半碗左右，不需要漫过虾，炖煮时间不能太长，否则虾肉就没弹性了。盖锅烧，大火大约十分钟（5分钟烧开，5分钟炖）。

吃的时侯要抽筋！