1.鸡腿洗净，加入去腥三件套料酒两根葱几片姜，加水淹没；
2.开火煮至熟透，筷子可以轻松穿透（我煮了大约半个小时）；
3.取出放入凉白开（这样皮会更紧致些，口感更佳）；
4.蒜头去皮切碎，小葱切葱花，装入碗中，加入1勺白糖和一点点盐；
5.小火烧一大勺食用油，冒很多小泡泡有一点冒烟就可以了；
6.泼入蒜末葱花中，激发出香味；
7.加入3勺酱油、小半碗米醋、1勺老干妈；
8.加入柠檬水，挤入柠檬汁；
9.放入灵魂香菜，搅拌均匀；
10.鸡腿手撕成条，放入酱料中；
11.抓拌均匀，腌制半个小时，期间再翻拌两到三次，保证均匀入味就搞定啦～