将面粉，山药粉，酵母，白糖混合，用温水少量多次放，用筷子搅拌至没有干面粉，揉面，揉至面团均匀，不沾手，今天是春末夏初，27度左右中午发了3个小时，面团发至内2倍大，都是蜂窝。取出，加干面粉揉匀排气。放盆里加盖待用。
发面时，可准备以下事宜：我用的瘦肉馅，9成瘦肉，把肉馅用水淘洗2遍，放一边控水。准备花椒水，泡半个小时。准备蒸锅，刷干净，晾干水。准备包前，调制肉馅， 第一步：加盐，搅匀 第二步：葱姜加水用搅碎机搅碎成葱姜水，和花椒水一起分批次加入到肉馅中，顺着一个方向搅匀。 第三步：加鸡精，白糖，白胡椒粉，搅匀。 第四步：加生抽，蚝油，搅匀。 第五步：加香葱，搅匀。 第六步：加麻油和适量花生油，因为肉比较瘦，所以加了花生油。
包包子：将面揪成小的，擀成面皮，包肉馅，捏褶子。蒸锅屉上刷油，将包好的包子放里面，包子与包子之间留有距离，以便2次醒发。包好的包子2次醒发半个小时，开大火蒸，转中火蒸25分钟，关火等2分钟再揭盖。