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海胆明太子短法棍🥖
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作者：
芝gi芝
用料
海胆明太子短法棍🥖的做法步骤
步骤 1
主面团：隔夜水解法 主面团（除盐、酵母外）材料全部混合均匀 送入冰箱冷藏一晚（12小时以上）
步骤 2
第二天加入酵母 揉至7成面筋 最后加盐揉至能拉出大片薄膜的光滑面团
步骤 3
放入发酵盒 25度发至两倍大
步骤 4
做两次翻面动作（双手除大拇指铲入底部抱起面团折起抱团翻面整理）继续发30分钟
步骤 5
桌面撒粉防粘 倒扣面团 分割成6份 折叠卷起 整理成椭圆型 松弛30分钟
步骤 6
两头轻手搓紧成橄榄状 放入法棍模中 最后一次发酵25分钟
步骤 7
表面割一刀 喷水 放入已预热230度烤箱 加蒸汽 烤20分钟出炉晾凉
步骤 8
海胆明太子酱：明太子用勺子刮出 弃薄膜 与其他材料混合均匀
步骤 9
法棍横切两半 抹上海胆明太子酱
步骤 10
烤箱180度烤8分钟 出炉洒上紫菜粉即可
海胆明太子短法棍🥖的小贴士
发酵全程温度都在25度 尽量不要超过25度！
菜谱创建时间：2023-05-05 00:03:03
