冷水下锅，放入葱段和拍碎的姜块
水开后撇去浮沫，煮至皮软断生停火，在原汁中浸泡20分钟
黄瓜洗净，去掉头尾后刮成薄片（或切丝）
捞出浸泡的肉，擦干水分片成大薄片（尽量薄）
大蒜舂成茸状，加盐、香油、酱油、辣椒油、味精搅拌均匀
零碎的片放盘底，整齐的肉片放上面
料汁淋在肉片上，搭配黄瓜片食用即可