小猪盖被

Name: 小猪盖被
Ingredients: 400克排骨; 250克宽豆角; 1个土豆; 15粒花椒; 1个八角; 1勺郫县豆瓣酱; 1小小块桂皮; 2片香叶; 4片姜; 2段葱段

7009人浏览 160人收藏 3人做过

APP中查看更多做法

作者：厨房瘦小白

用料

小猪盖被的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，锅里放油同时放入冰糖炒至焦糖色，放入排骨煸炒

步骤 2

放入所有的香料+豆瓣酱+一点生抽+一点耗油加入开水等水再次烧开，打去浮沫水一定要一次加够，可以多加一点

步骤 3

水开5分钟左右，放入土豆块和掰成小段的豆角，一起炖20分钟左右（也可以后放豆角，个人喜欢软烂一点的豆角）

步骤 4

炖菜的时候做小猪的被子约200g面粉+白砂糖+一点点酵母（微微发酵）揉成团，放在旁边发酵20mins左右

步骤 5

拿出来排气，然后擀成饼饼面撒一点干面粉、油和一点盐，切一个半径扇形卷起来，再压扁擀成一张大饼

步骤 6

盛出来一碗汤汁，把饼盖上去，再把汤淋上去（盖被子前尝一点咸淡，可以适量补一点盐）

步骤 7

一起大火炖10-15分钟，可以让被子贴一点锅边，这样就会有一部分保留锅巴的口感

步骤 8

然后就可以出锅了，饼有一点千层的感觉，微微发酵吃起来很柔软~

菜谱创建时间：2023-05-08 00:06:36

作者的其他菜谱