酸甜可口｜茄汁大虾

1.处理食材。虾清洗后，剪掉头部长须脚脚之类的扎手的地方，开背去虾线。蒜切末与米酒黑胡椒一起腌制大虾15分钟左右。

2.为了避免手忙脚乱，提前准备好茄汁调料备用。切葱花蒜末姜丝备用。

3.锅中倒入橄榄油烧热，中火煎虾至变红卷曲。（油太少容易老，2大勺不多）

4.将虾盛出，炒香葱姜蒜，再放入茄汁翻炒一会，一定要炒，因为番茄膏比较酸。

5.再倒入大虾，翻炒1分钟左右，让酱汁均匀裹满虾，根据自己口味决定是否加盐，酱汁可以看自己喜欢程度收汁。