葱段洗净，备好各种香料，腐乳加上腐乳汁、白酒、老抽，调均匀。做给孩子吃或不喜欢喝酒的，白酒可以不放，老抽是调色用的，喜欢更红一点的老抽也可以不放。
五花肉切块，大一点，煮肉会缩，加上一半量的葱姜一起冷水下锅，煮沸后捞出用温水冲干净浮沫。
空锅烧热下五花肉大火煸炒，不用放油，把五花肉里的油脂煸炒出来，炒到肉块焦黄转中火，然后用厨房纸巾吸掉多余的油脂，喜欢油润口感的可以不去油。
然后加入葱姜、桂皮、香叶、八角，中火炒2分钟左右。
把调好的腐乳汁倒进来，炒均匀，炒到看不见腐乳颗粒为止。
加开水，水量没过肉就行，然后加入冰糖，可以尝一下调整甜度。
烧开后转小火，炖40-60分钟，看你对肉软硬度的喜好，喜欢很软糯的就至少一小时起。起锅前5分钟尝一下咸淡，不够咸加适量盐，够咸就不用放盐了。
时间到后别关火，捞出五花肉，留汤底，转中火烧开后倒入小半碗水淀粉勾薄芡，然后把汤汁淋肉上就完成了，可以撒葱花芝麻做装饰。
完成✅
糖和酒按你自己喜好调整就好，少量多次，尝着味道加，最后勾芡不是必须的步骤，不勾芡也行。