【唐】红糖肉桂吐司

十五块钱一包500克的葡萄干，清水洗两遍。

开水泡3分钟，控干水分。

葡萄干凉了后加入朗姆酒拌匀，密封袋密封冷藏保存。

红糖，白砂糖，肉桂粉放一起拌匀。

后油后盐法打面。打面之前用硅胶铲简单搅拌一下。

粗膜时加盐和软化黄油继续打面。 面团柔软能抻出这样的薄膜就可以停止了。

把葡萄干放面团中间，把四周的面抻起来盖一下。 低速搅拌融合，面团不掉葡萄干就行了。

放托盘里轻轻按平，保鲜膜密封发酵，发酵会均匀一些。 有发酵箱的自己掌握。

面团发酵两倍大的时候，分面580克/个，二次发酵。 发酵好的面团用手简单拍打排气，整理成长方形，怕不平就用擀面杖轻轻的擀平。

蛋液刷在表面，两侧长边和一面短边留一厘米左右不刷，面饼的宽度是土司模具的长度。

刷好蛋液的地方撒上拌好的肉桂糖。

一边卷一边刷蛋液，让肉桂糖更好的和面团粘合。 看着点啊，要到边了可别再刷了，刷多了边就沾不上了。

所有的边都好好的捏合，然后在撒有薄粉的桌面上一边轻按一边滚圆。

肉桂糖可能会跑出来一些，所以模具喷点脱模油或者抹一层黄油，防止成品不好脱模。 密封发酵到满模，不盖盖子烤。

烤箱提前预热，下层，上火190，下火200，烤40分钟，脱模，上表面刷液体黄油，放凉。

切个厚片，一会抹点黄油和卡仕达，烤烤吃。要么刷上沙拉酱，沾上肉松也不错！