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红烧带鱼
130人浏览 6人收藏 0人做过
作者：
Ms吉
用料
红烧带鱼的做法步骤
步骤 1
冰鲜带鱼三条
步骤 2
很新鲜，不用刮鳞。
步骤 3
最细处的鱼尾切一刀🔪 扯住背鳍，直接从尾到头撕下来 头切掉不要
步骤 4
带鱼切段 把有内脏的带鱼段，用两只筷子🥢插进去，慢慢转几圈，内脏就被卷带出来了 或者直接破开也行
步骤 5
带鱼切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味。 倒少许料酒或者白酒去腥。
步骤 6
不粘锅倒入50-100ml菜籽油，油热后放入带鱼中小火，煎至两面金黄。
步骤 7
我家不喜欢包裹淀粉的带鱼
步骤 8
盛出多余的油 放入大料和花椒煎出香味后挑出， 再放入葱姜蒜，翻炒出香味
步骤 9
倒入带鱼，加生抽，老抽，蚝油， 加白糖，白醋少许。 转小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起， 再将带鱼正反面煎至上色。
步骤 10
倒入清水大火烧开 加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
步骤 11
装盘，放香菜点缀。 开动吧
菜谱创建时间：2023-05-14 15:52:14
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