👉点开看大图。 酵母用温牛奶化开,加入白糖、奶粉、面粉和泡打粉。
搅拌成面面絮状,加入黄油,揉成偏硬的面团,无需揉出手套膜,醒面10分钟左右。 再赶成长条形面片,用压面机反复多压几遍使面紧实,这样做出来的烤馍才扎实绵密有嚼劲。
卷起来,揉成长条状平均分成六段,最好用电子秤称一下,每个大概84克左右。 面剂揉圆按扁放入模具,温度35度湿度80度发酵30分钟左右,发酵到八九分满。 ‼️没有模具的朋友可以在面剂上压一个不粘烤盘,烤好的馍要松软一些,实在什么都没有那就不放,成品会更松软。 🔺我只揉圆了一个,别的只是面剂立起来按扁烤出来效果一样的。
面团的高度刚好能盖上盖不刮面皮,在发酵5.6分钟,这时预热烤箱210度。 发酵好放入烤箱的中下层210度18分钟左右。 ‼️我的烤箱预热时间是5.6分钟就好,如果你的烤箱预热时间长,根据自己的烤箱来提前预热,保证发酵好直接进烤箱。 ‼️烤箱温度和时间只是参考,根据自己的烤箱来调整,高温快烤才能出来脆皮。
哇 好漂亮!
刚烤出来时外皮是酥脆的,放一段时间外皮会变软,但一样好吃。 放凉用保鲜袋密封保存,吃的时候不用加热直接吃就可以。
掰开里面扎实绵密,非常有嚼劲特别的好吃。
配料表按照放料顺序排列,非常方便。