准备好各种香料，草果拍破，小葱切成长段，根部和叶分开，洋葱切成小块，大蒜去最外面的层皮。
冷油下锅，刚才准备的食材(除了葱叶)全倒下去，花椒也撒下去。
大火加热，油有些发烫的时候，大约七十度左右，再熬两三分钟，就可以放香料了。
小火慢熬十多分钟，看到洋葱、葱段根部发黄打蔫，加入葱叶部分。
小火慢慢熬，又是十多分钟。
再过了二十分钟，看看小葱、大蒜发焦，香气扑鼻，准备关火。
这是菜渣渣，很香脆，有人喜欢吃，我吃不惯，因为有点苦，还是用细网漏勺捞起来吧。
大功告成，拌面，凉拌菜，炒蛋炒饭，超级香。
大火烧热，油温上去之后立即转小火，慢慢熬，欲速则不达。