八爪鱼用面粉和盐揉搓几遍，用水洗干净，切段
锅里放葱段姜片还有料酒，等水烧开，把八爪鱼焯水，八爪鱼一变型就可以捞出，因为后面还要炒。
锅里放油，把葱姜蒜干辣椒花椒麻椒爆香，倒入八爪鱼翻炒，加入生抽，蚝油，盐和糖继续翻炒，出锅前放芹菜丝炒匀。
出锅！