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今天准备做个红烧肉
五花肉洗净，冷水下锅
放一点点黄酒，开盖煮10分钟，去异味
温水再次洗干净，切小块。这次不做东坡肉，所以没有用草绳扎，肉块也切小点。
珐琅锅热锅冷油，分批放入五花肉煸炒
煎出一部分油
再倒回锅里
放入灵魂调料，我放了一半
再加生抽老抽
两粒土冰糖
直接倒入花雕酒，不放一滴水
冷水下锅，放入洗干净的鹌鹑蛋，全程小火煮熟
剥出来
倒入珐琅锅
我看看液体变少，继续加花雕酒
把鹌鹑蛋埋在下面更入味
我的最爱，也是利用率最高的一口锅
一个下午都是最最最小的火，慢炖
太好吃了
千万不要大火，除了珐琅锅不能用大火外，大火会造成五花肉～骨肉分离。看看，有没有食欲？赶紧做起来吧。
咸淡味道按各家的口味，我喜欢上色重的，老抽多给点。